Costa Rica: Gallo Pinto @ Dörthe, Valo & Orlando

DAS traditionelle Frühstück für jeden Costa Ricaner. Gallo Pinto bedeutet gefleckter Hahn. Es ist ein sehr einfaches, nahrhaftes Gericht, das je nachdem mit Spiegel- oder Rührei, oder frittierten Kochbananen oder mit Huhn oder oder angereichert werden kann.

Wir alle in der Familie haben das Frühstück geliebt und einstimmig beschlossen, das wir, wenn wir wieder in Deutschland sind, regelmäßig Gallo Pinto – Tage einlegen werden.

Als Wir im Mirador waren, habe ich Gallo Pinto für die Gäste kochen dürfen, was für eine Ehre!

Zutaten:

am Vortag am besten zubereiten:

gekochte schwarze Bohnen (die Bohnen 350g Trockengewicht waschen und 12 Stunden einweichen lassen, dann mit Salz und Oregano im Dampfkochtopf ca. 30-40 Mintuen dämpfen, bis sie gar sind)

gekochter Langkornreis (500g Trockengewicht): In Costa Rica im Mirador hat mir Macho das Geheimnis seines wunderbaren Reis gezeigt. Er macht immer eine Paste aus pürierten Knoblauchzehen. Von dieser Paste gibt er das Wasser mit dem trockenen Reis ca. 2 EL Knoblauchpaste und 2 El Öl.

was man am gleichen Tag benötigt:

3 EL Koriander fein gehackt (wir machen immer mehr rein, weil es so herrlich schmeckt)

1 Zwiebel sehr fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen sehr fein gewürfelt

0,25 Stangensellerie sehr fein gewürfelt

0,5 Schoten rote Paprika sehr fein gewürfelt

0,5 Schoten grüne Paprika sehr fein gewürfelt

2 EL Worcestersauce (eigentlich „Salsa Lizano“ aus Costa Rica)

etwas Öl zum anbraten

Salz

So wird’s gemacht:

In einer Pfanne Öl geben.

Zwiebeln leicht anbraten

Paprika, Sellerie und Knoblauch zugeben

Reis und Bohnen zugeben

Worcestersauce zugeben

Gewürze nach Bedarf

zum Schluß den Koriander zugeben

alles schön anbraten und dann mit Rührei etc. servieren

Geheimtipp:

Mit ein paar Scheiben Avocado schmeckt der Gallo Pinto einfach göttlich

Was wir auch gegessen haben: Gallo Pinto zusammen mit Avocadoscheiben in einem Weizentortillawarp: so was von lecker!